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Le moderne terapie naturali fanno largo uso di olio d'oliva e dell'ulivo non dimenticano neppure foglie e corteccia, dove si concentrano particolari principi attivi ad azione antiparassitaria, emolliente e lassativa.
L'olio in sé, invece, è utilizzato soprattutto per curare reumatismi, gotta, piaghe, scottature e per regolare le funzioni epatiche.
Applicato esternamente ha poteri cicatrizzanti. Per le scottature è celebre il balsamo del Samaritano (risultato dell'emulsione di olio d'oliva, vino e chiara d'uovo in parti uguali), ottimo contro prurito, nonchè per cicatrizzare piaghe e ferite varie.
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