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Mozzarella di bufala VEDI FILMATOLa produzione della mozzarella di bufala avviene attraverso diverse fasi:- Il Filtraggio del latte di bufala entro dodici ore dalla mungitura ed immagazzinato in recipienti che non ne modificano le caratteristiche organolettiche. Prima di lavorarlo,viene filtrato per liberarlo da tutte l... [Continua...]       Il termine "mozzarella"

Formaggio di capra  Cacioricotta di Capra.Il cacioricotta fresco è di colore bianco, a pasta compatta. Per la degustazione viene affettato sottile ed eventualmente accompagnato con olio extravergine di oliva e pane casereccio.In bocca si presenta in maniera delicata ma con un sapore caratterizzante destinato ad estend... [Continua...]